CÁC LOẠI PHỤ GIA THỰC PHẨM TRONG XÚC XÍCH ĐƯỢC SẢN XUẤT THAY THẾ HÀN THE - HÓA CHẤT HẢI ĐĂNG™ | HÓA CHẤT QUẢNG NINH

Thành phần các chất phụ gia thực phẩm trong xúc xích thay thế hàn the

Công dụng: Là các phụ gia thực phẩm trong xúc xích thực phẩm có công dụng thay thế hàn the trong sản xuất nem chua giúp tăng khả năng tạo nhũ cho sản phẩm tạo nên sự giòn, dai cho các sản phẩm giò chả. Ngăn cản sự tách lớp của protein – nước – mỡ, giảm sự hao hụt trọng lượng sản phẩm, Khả năng giữ nước cao, khả năng liên kết potein rất cao và đồng nhất khối nhũ tương thịt-mỡ.

Phụ gia thực phẩm thay thế hàn the: VMC K7, VMC POLYPHOS, VMC NONPHOS

Hàm lượng sử dụng: 0.3- 0,5% ( 3-5g/kg sản phẩm)

Hướng dẫn sử dụng: Cho vào giai đoạn đầu của quá trình xay, trong cối đã có thịt và 1/3 nước đá

Phụ gia thực phẩm trong xúc xích tạo mùi thơm đặc trưng: Hương thịt bột

Công dụng / Ứng dụng:
Làm dậy hương thơm tự nhiên của thịt
Kích thích giác quan, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm
Bền mùi theo thời gian
Hàm lượng sử dụng: 1-3g/1 kg sản phẩm
Hướng dẫn sử dụng: Bổ sung hương vào giai đoạn cuối của quá trình xay thịt

Phu gia thuc pham trong xucxich bảo quản: Chất bảo quản tự nhiên VMC-Nature

Công dụng / Ứng dụng:
Hoạt chất tự nhiên giúp chống mốc, hạn chế sự phát triển vi sinh vật, hoàn toàn không ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng
Chống chảy nhớt, ôi dầu, biến đổi màu sắc trong quá trình bảo quản
Không ảnh hưởng đến mùi vị sản phẩm
Hàm lượng sử dụng: 3-5g/1kg sản phẩm
Hướng dẫn sử dụng: Cho trực tiếp vào trong quá trình xay nhuyễn

Phụ gia thực phẩm trong xúc xích tạo màu hồng cho xúc xích : VMC 3S

Công dụng / Ứng dụng:
Lên màu đỏ của thịt tự nhiên
Bền màu, không bị mất màu khi bảo quản
Chống oxy hóa (chống ôi dầu), chống vi sinh vật, giúp kéo dài thời gian bảo quản
Hàm lượng sử dụng: 1g/1kg sản phẩm
Hướng dẫn sử dụng: Cho trực tiếp vào trong quá trình xay nhuyễn

Chất phụ gia thực phẩm trong xúc xích điều vị thay thế bột ngọt VMC Amino, VMC IG

Bột ngọt có vai trò quan trọng trong chế biến thực phẩm, tạo ra vị ngọt giống như thịt. Do đó nó được sử dụng để làm tăng vị ngọt cho xúc xích. Liều lượng tối đa là 10g/1kg nguyên liệu .

Hàm lượng sử dụng: 2 – 5g/Kg SP
Hướng dẫn sử dụng: cho thay mì chính ở giai đoạn phối trộn gia vị

Phụ gia thực phẩm trong xúc xích -bột biến tính

Công dụng/ Ứng dụng:

Là chất độn trong sản phẩm.

Tạo độ giòn và giữ nước trong sản phẩm

Cải thiện cấu trúc sản phẩm

Hàm lượng sử dụng: 4-7%.

Phụ gia thực phẩm trong xúc xích làm giòn dai : amephos – c1, amephos – h1, meat binder

Là hỗn hợp của di-tri-polyphosphate
Tăng khả năng tạo nhũ cho sản phẩm
Ngăn cản sự tách lớp của protein – nước – mỡ
Khả năng giữ nước cao

Khả năng liên kết potein rất cao sử dụng sản phẩm tạo giòn dai, giữ nước, săn chắc, ổn định ph, tiết kiệm chi phí cho : chả lụa, chả cá, xúc xích, pate, bò viên,… nem.

Phụ gia thực phẩm trong xúc xích gồm Vỏ colagen

Nên sử dụng loại vỏ xúc xích mỏng, tốt nhất à sử dụng các loại vỏ collagen để làm giòn, không quá dai thay cho lòng lợn. Lòng lợn qúa dày sẽ làm ảnh hưởng quá trình thẩm thấu của hương liệu, chất tạo màu, và làm dai sản phẩm.

Quý khách hàng đang có nhu cầu mua Phụ gia thực phẩm trong xúc xích hãy liên hệ ngay số Hotline 0934566845- 0934561220 để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ các chuyên viên.

Đăng nhập